食用菌市场分析

    由以上图片可以看出，食用菌产量呈现出年年递增的态势，食用菌生产大省主要分布在北京以南地区，北京以北地区种植较少，其中以内蒙古尤其少，甚至没有出现在统计数据内。可见内蒙古地区的食用菌生产仍然处于比较落后的阶段，还有很大的市场发挥空间。 
    然而，从总体来看，目前我国食用菌消费量并不大。一项《食用菌食品国内消费市场的调查》表明，受访的人均年消费食用菌鲜品只有7．5kg，相当于蔬菜消费量的五十分之一，远低于发达国家的消费量，大范围乃至全国人均消费量则更低。这与食用菌优良的品质很不相符。如果人均年食用菌消费量增加1kg(鲜品)，全国食用菌鲜品年消费量就可增加130万吨；以此类推，若一个三口之家每周多消费0．5kg，全国鲜食用菌销量即可增加l170万吨，可见国内消费市场潜力的巨大。 
    从消费品种来看，目前大众消费还主要以平菇、香菇、金针菇等常规品种为主，高档食用菌系列多出现在酒店饭店里，平常家庭里消费不多，其营养价值与市场地位还不相匹配。如果采取有效措施让国内大众认识到珍稀食用菌的价值，便能有效的撬动市场。2007年我国食用菌的产量比例图从生产角度也能反应我国食用菌消费的结构状况。 
    目前赤峰与全国的情况大致相同，但相对于国内发达城市来说，消费食用菌的比例更低，更集中与常规品种。积极培育本地市场，对保障当地食用菌产业的发展也很有利。从我们在推广双孢菇、白灵菇、杏鲍菇的本地消费的经验来看，消费者对高档食用菌的口感有较高的认知度。在双孢菇零售价格曾达到12元/千克的情况下，销售状况仍然比较好，这还是在双孢菇的质量标准不如外销的情况下做到的，如果在对产品的外观等标准上稍作努力，进一步提高产品品质，销量还会增加。松山区夏家店乡，岗子乡，林西，宁城、敖汉等地有双孢菇、滑子菇、鸡腿菇和平菇零散分布，而市场上销量很大的香菇主要从河北平泉等地购进。 
    赤峰目前并没有出现一家食用菌龙头企业，产业链并不完备，市场竞争处于初级阶段。因此要做大做强本地食用菌产量扩大食用菌销路，就要多方面寻找和开拓市场。我们仍然要把主要精力放到消费潜力巨大的国内市场，国内市场潜在巨大商机。